荷香糯米鸡

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食材明细

主料

• 糯米 350g
• 大米 100g
• 鸡腿 2个
• 干香菇 10个
• 腊肠 1根

辅料

• 姜 3片
• 蒜头 2粒

调料

• 酱油 1匙
• 蚝油 1匙
• 老抽 1小匙
• 糖 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 醋 1小匙
• 淀粉 少许

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

荷香糯米鸡的做法步骤

• 13张荷叶用热水浸泡。
• 22个鸡腿清洗干净。
• 3挨着骨头把肉切出，再切小块。
• 4把鸡腿肉块放入大碗，加入胡椒粉、盐、酱油、蒜沫、姜丝。
• 5拌匀，腌制半小时。
• 6350克圆糯米、100可大米（加大米是增加口感，全是糯米怕太黏口）。
• 7清洗干净，加水，加一小勺盐和一小勺食用油。
• 8按下煮饭键即可。
• 9准备好材料：鸡块腌制好、香菇泡发后切丝、腊肠切片。
• 10起锅烧油、加入姜片和拍扁的蒜粒。
• 11加入鸡块煸炒。
• 12煸炒至5成熟。
• 13加入香菇丝继续煸炒。
• 14加入蚝油、酱油、老抽、糖、胡椒粉继续煸炒。
• 15加入淀粉水，使收汁浓稠。
• 16最后加入腊肠片。
• 17翻炒均匀即可关火。
• 18用热水浸泡至软的荷叶，剪掉叶蒂，把荷叶一分为二。
• 19再清洗干净滴干水分。
• 20煮好的糯米饭，加入一勺生抽。
• 21翻拌均匀。
• 22取一饭勺的糯米饭，压扁（约1厘米厚），大概10厘米宽10厘米长的饭饼。
• 23把刚才炒好的馅料，铺在饭饼上（2—3块鸡块、2片腊肠、一些香菇丝）。
• 24再取一勺饭铺在面上。
• 25包法第一步。
• 26第二步。
• 27左右压一下，把饭团压实。
• 28包法：第三步。
• 29第四步。
• 30收口向下，码放在锅里。
• 31水开后蒸15分钟，再焖5分钟。
• 32开盖，荷叶香扑鼻而来。
• 33去一个出来看看。
• 34包荷叶时压紧实了，打开就会非常完整。
• 35飘雪糯米鸡，简单易做，可以多做几个，早餐时取出蒸5分钟就可以了。