干烧茶树菇

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“干烧是川菜的一种技法。茶树菇营养丰富。晒干了吃有特别的清香。配上五花肉，春节家宴少不了。”

食材明细

主料

• 干茶树菇 一把
• 五花肉 一块

辅料

• 葱 少许
• 小茴香 半匙
• 洋葱 少许
• 小米辣 5个
• 姜 适量
• 蒜 适量

调料

• 豆豉 半匙
• 盐 少许
• 生抽 一匙
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 味精 少许
• 色拉油 一匙

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

干烧茶树菇的做法步骤

• 1干茶树菇泡发。
• 2泡发软以后切断清洗干净。
• 3五花肉切大丁，肥瘦分开。
• 4切好料头。
• 5锅里放油，放葱姜蒜爆香。
• 6放肥肉煸菜出油。
• 7小火煸炒，放小茴香煸炒。
• 8放豆豉放瘦肉。
• 9放豆瓣酱翻炒。
• 10开大伙翻炒。
• 11放茶树菇翻炒。
• 12白糖，生抽。老抽大火炒。
• 13转小火。
• 14慢慢翻炒。
• 15开大火翻炒。
• 16放小米辣，白芝麻。
• 17鸡精，洋葱翻炒。
• 18起锅放葱花。

小窍门

干烧主要是火候掌握，控干油份。