蒜香腊鸡腿

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“腊鸡腿是湖南人过年时做的腌腊制品之一，腊鸡腿的腌制请参考之前的菜谱https://m.meishichina.com/recipe/574113/”

食材明细

主料

• 腊鸡腿 1只

辅料

• 蒜头 3瓣

调料

• 食用油 1勺
• 干椒粉 1匙
• 花椒油 1匙
• 酱油 少许

• 蒜香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蒜香腊鸡腿的做法步骤

• 1取一块自制风干腊鸡腿。
• 2斩块。
• 3蒜头切成粒。
• 4将斩块的腊鸡腿放锅中。
• 5加漠过腊鸡腿的水量煮三分钟。
• 6将水倒掉，腊鸡腿留锅中煸炒至水干后放食用油爆香。
• 7放蒜粒和干辣粉继续煸炒。
• 8如果腊鸡腿偏淡就加点酱油或是生抽调味。
• 9将蒜粒炒至断生后淋入少许花椒油翻炒均匀即可。
• 10蒜香咸鲜，是我们湖南过年时招待客人的一道下酒菜。

小窍门

因为是腌制品，本身有盐分，所以一般不需要加盐。如果腌制得太咸就斩块后浸泡半小时以上再放锅中加适量清水煮几分钟，然后将水倒掉再烹饪。