年夜饭新年菜（二十）豆豉酱香牛百叶

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食材明细

主料

• 牛百叶 250g
• 黄瓜 1个
• 小辣椒 2个
• 青尖椒 1个
• 蒜瓣 3个

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量

调料

• 料酒 2勺
• 盐 5g
• 豆瓣酱 1勺
• 辣椒酱 半勺
• 豆豉酱油 1小勺

• 酱香 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

豆豉酱香牛百叶的做法步骤

• 1准备好食材，牛百叶用盐搓搓，清洗干净。
• 2黄瓜按图处理把黄瓜清洗干净，用刨刀刨长片，然后卷起来，中间一切二，依次装入盘边摆好。
• 3锅中烧开水把牛百叶倒入，加入蒜瓣和姜，料酒，焯3分钟左右就取出滤干水分。
• 4准备好调料汁，把豆豉蒸鱼酱油1勺，豆瓣酱1小勺，辣椒酱半小勺，花椒油少许，把小红辣椒里的籽去掉（喜欢吃辣的忽略）和青辣椒切碎粒加适量水调开。
• 5锅内放少许植物油烧热，倒入调料酱汁伴炒一下关火，把牛百叶丝倒入拌匀即可取出，装入有黄瓜点缀的盘中即可享用。
• 6把牛百叶丝倒入拌匀即可取出，装入有黄瓜点缀的盘中即可享用。
• 7上桌图。

小窍门

牛百叶腥味比较重，在煮的时候一定放入蒜姜，料酒或白酒，可以很好的去除牛百叶腥味。