红焖鸡块五花肉

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“农村拿来的大公鸡，在山上散养的，特别大，留着慢慢吃吧，今天先红烧一部份，加了一块五花肉，一起炖煮特别香，真是滋味醇厚，香浓入味。”

食材明细

主料

• 大公鸡 1000g

辅料

• 大葱 1颗
• 姜 1块
• 八角 1个
• 花椒 10颗
• 桂皮 1块
• 香叶 2片

调料

• 精盐 适量
• 一品鲜 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量

• 咸香 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

红焖鸡块五花肉的做法步骤

• 1乡下散养的大公鸡剁碎，太大了，只炖了小三分之一。
• 2冷水下锅焯水，加适量料酒，烧开后撇去浮末，煮三分钟捞出洗干净血末控干备用。
• 3锅中加少许食用油，加白糖炒糖色。
• 4不断的搅拌，待糖浆变成枣红色。
• 5下入鸡块和五花肉煸炒，炒至上色煸炒出油脂。
• 6下入大葱、姜片、八角、桂皮继续煸炒，炒出料香味。
• 7加入适量清水，加入精盐、料酒，大火烧开小火慢炖40分钟。
• 8炖煮到肉基本成熟后，加入适量一品鲜酱油，再炖煮二十分钟。
• 9最后要留一些汤汁，拌饭吃非常香。
• 10成品。