卤汁鸭肫，掌握好2点做出来没异味还很好吃

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“一道凉拌鸭肫，可以端上年夜饭上桌当凉拌菜。”

食材明细

主料

• 鸭肫 6个

辅料

• 香葱 3个
• 香菜 1根
• 小辣椒 1个
• 蒜瓣 3瓣
• 柠檬片 3片
• 八角茴香 1个

调料

• 料酒 2勺
• 生抽 1.5勺
• 香醋 1勺
• 橄榄油 1小勺
• 白糖芝麻香油 1小勺

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

卤汁鸭肫的做法步骤

• 1把鸭肫用清水浸泡半小时，把里面血水基本都要浸泡出来，用清水洗干净。这个很关键。
• 2把鸭肫上的残留物刮干净，用盐用力的搓洗，再冲洗干净。
• 3锅内放冷水放入鸭肫和香葱打结，八角茴香和生姜片；水开后加入料酒1勺，转中小火煮30分钟左右取出。
• 4鸭肫待凉切片装盘。
• 5调味料汁：芝麻香油1小勺，生抽1勺，陈醋1勺，白糖3克，香菜末，香葱末，蒜蓉，柠檬片，辣椒末，橄榄油1小勺，白芝麻一起倒入碗中，鸭肫搅拌均匀就可以享用啦。
• 6超级好吃。

小窍门

1）鸭肫用清水浸泡出血水，这样煮出来的鸭肫没有怪味。
2）鸭胗你一次可以多做点放冰箱冷藏，等要吃了再取出把它切片，放入酱汁搅拌均匀。