红油鸡胸

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“超级简单却又极好吃的一道菜，鲜香的鸡胸肉，嫩爽的金针菇，酸辣微甜回味足，最诱人的是那层红殷殷的辣子油，看着就让人流口水~~”

食材明细

主料

• 鸡胸肉 300克
• 金针菇 200克

辅料

• 白芝麻 2茶匙

调料

• 辣椒粉 2茶匙
• 大蒜 20克
• 生抽 2茶匙
• 香醋 2茶匙
• 白糖 15克
• 食盐 适量
• 味精 少许

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红油鸡胸的做法步骤

• 1食材：鸡胸肉300克、金针菇200克、葱姜、蒜末、蚝油、生抽、辣椒粉、味精、白糖、食盐。
• 2鸡胸肉洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、1茶匙料酒大火煮至微沸改小火焖煮10分钟。
• 3鸡胸肉中小火焖煮大约10分钟左右，关火，盖上盖子继续焖10分钟。这样焖好的鸡胸肉会更嫩一些，不干不柴。
• 4煮鸡胸肉的时候来处理料汁，辣椒粉和白芝麻放入碗中混合均匀。
• 5烧热油分次淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀静置几分钟，一份简单的红油就做好了。
• 6另取一碗，依次放入大蒜末、鲜味酱油、香醋、白糖、味精、食盐拌匀。
• 7把步骤（5）中的红油倒入料汁碗中拌匀即成红油料汁。
• 8金针菇去老根洗净，入沸水锅中焯水。
• 9焯过水的金针菇控干水份，放入盘子底部垫底。
• 10焖煮好的鸡胸肉取出切片
• 11切好的鸡胸肉码放在金针菇上，淋上调好的红油酱汁。
• 12撒点香葱末提色，一盘快手小凉菜就做好了，既简单又快手，喜欢的朋友可是试试哦~~

小窍门

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