炒红豆沙

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“买了一次外面做好的红豆沙，吃起来不怎么喜欢，还是决定自己做。”

食材明细

主料

• 红豆 500g
• 水 2.5斤或者3斤

辅料

• 红糖 100g
• 蜂蜜 80g（或者麦芽糖）

调料

• 盐 1g
• 花生油 50g

• 甜香 口味
• 炒 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

炒红豆沙的做法步骤

• 1红豆洗干净。
• 2放入高压锅，倒入2.5斤的水，上汽后转小火压20分钟。
• 3煮好的红豆，底下还剩下一些水。
• 4沥干水分。
• 5红豆分两份，一份用料理机打碎，一份不打碎。
• 6用料理机打碎红豆。
• 7花生油备用。
• 8热锅下入花生油。
• 9开中小火把红豆放进去炒。
• 10红糖备用，也可以用白糖。
• 11把红豆沙水分炒干，记得要不停翻炒，小心沾锅。
• 12倒入红糖翻炒。
• 13蜂蜜备用。
• 14加入红糖后会有水分，等炒成团之后倒入蜂蜜。
• 15翻炒均匀，红豆沙成团就可以了。
• 16炒好的红豆沙。
• 17成品。
• 18成品。

小窍门

1、炒红豆沙的时候火不要开太大，免得烧焦了。
2、红豆可以提前泡，我这个因为高压锅压的我就没提前泡红豆。
3、压红豆沙的时间主要看高压锅的压力，我家这个高压锅压东西是比较快的，所以用的时间比较短，相对的的水我就放少点，也可以放3斤的水，红豆和水的比例1：3。
4、甜度看各人喜欢，我这个是准备做红豆饼和红豆包的。
5、炒红豆沙的时间看你想做的是什么，如果是做红豆饼时间可以减少，如果是做粽子的话要炒干点。
6、油可以减半。