酱卤牛肉

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食材明细

主料

• 牛腱子肉 1000g

辅料

• 香叶 适量
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 草果 1个
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量

调料

• 盐 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 冰糖 20g
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 料酒 适量
• 清水 适量

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

酱卤牛肉的做法步骤

• 1******牛腱子肉。
• 2全部辅料。
• 3牛肉凉水入锅，倒入料酒、葱姜。
• 4焯水五分钟，捞起。
• 5锅内放入牛肉和所有辅料。
• 6倒入酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖、料酒和适量的水。
• 7放入胡椒粉和香油，大火煮开后，转小火慢炖两个小时。
• 8两个小时后，牛肉卤至软绵，锅里再浸泡三个小时更入味。
• 9成品。酱香浓郁，绝对是下酒的好菜。