麻酱拌豇豆

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“豇豆是夏天盛产的蔬菜之一，也是我们日常生活中常常能吃到的一种蔬菜，食用方法多种多样，既能热炒又可以焯水后凉拌，无论是炒食还是凉拌都很美味。麻酱拌豇豆是夏天餐桌上经常能够看到的一道凉拌小菜，用开水焯烫过的豇豆色泽更加翠绿，加上香浓的麻酱简单一拌，鲜香清爽，简单又好吃。
尤其是在炎热的夏天，大家常常会食欲不振没胃口，这时候来份麻酱拌豇豆是再好不过的了，能非常好的提升胃口。调好的麻酱汁除了可以拌凉菜之外，还可以拌拌面条，也可以当火锅蘸料食用。接下来我们就一起来看一看这道鲜香味美的【麻酱拌豇豆】具体是怎么做的吧？”

食材明细

主料

• 豇豆 400g

辅料

• 芝麻酱 40g
• 盐 2g
• 白糖 1g
• 生抽 5ml
• 香醋 5ml

• 酱香 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻酱拌豇豆的做法步骤

• 1准备好鲜嫩细长的豇豆和芝麻酱，先将豇豆掐掉根部和尾部，放入水中清洗干净。
• 2锅中加入适量清水大火烧开，加入少量盐和香油，下入豇豆焯烫熟后捞出过冷水沥干。
• 3把豇豆放到案板上切成长度一样的豇豆段，然后码入盘中备用。
• 4碗中放入芝麻酱，加入适量盐、白糖、生抽和香醋，再分多次加水进行调制。
• 5将搅拌好的芝麻酱淋到豇豆上，这道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了。

小窍门

豇豆焯水之前在锅中加几滴油和少许盐，再放入豇豆角进行焯烫，这样焯烫好的豇豆颜色更翠绿。给豇豆焯水的时候注意要多煮一会儿，焯烫好要直接捞入冷水中，这样才能保持豇豆的清脆口感和鲜亮颜色。