黑胡椒脆皮肠

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食材明细

主料

• 猪肉 2斤(2肥8瘦)

辅料

• 猪肠衣 1包
• 灌肠器 1个
• 棉线 少许

调料

• 黑胡椒粉 4g
• 生抽 10g
• 蚝油 10g
• 食盐 10g
• 淀粉 20g
• 白糖 10g
• 清水 50ml

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

黑胡椒脆皮肠的做法步骤

• 12肥8瘦的猪肉2斤。
• 2肠衣清水加少许高度白酒泡半小时以上。
• 3一半肥瘦肉用绞肉机打成馅。
• 4一半瘦肉切成丝。
• 5放入全部调料拌匀，每隔1小时搅拌一次，共3次。
• 6准备好的灌肠器。
• 7灌肠器上套好肠衣开始灌肉，只灌9分满就好。
• 8用棉线分断儿绑好。把有空气的地方用牙签扎下排排气。挂起来在通风处干表皮(脆皮的关健)。
• 9晾干表皮的香肠放入凉水锅里，小火煮半小时。
• 10晾凉的脆皮肠密封，放冰箱冷冻室随吃随取。
• 11平底锅煎一下，太哇噻啦。
• 12哇...好吃。

小窍门

1.羊肠衣做的细小些，是追剧小零食呀。这个胖手乎的省事，两个就饱了。
2.肉馅加肉丝做出的脆肠更好吃有嚼劲儿。