丝瓜蒜蓉开背虾

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“今天用丝瓜做一道菜，丝瓜蒜蓉开背虾。丝瓜用蒸熟了勾芡的方式烹调，不仅锁住了营养成分不流失，还保留了鲜嫩爽口的特点，也是一种上佳的烹饪手法。这道丝瓜蒜蓉开背虾，造型漂亮、口感鲜嫩，宴请客人倍有面子。”

食材明细

主料

• 丝瓜 2个
• 虾 半斤

辅料

• 蒜 1头
• 粉丝 适量
• 葱 1颗

调料

• 花生油 1勺

• 蒜香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

丝瓜蒜蓉开背虾的做法步骤

• 1准备好食材。
• 2粉丝洗干净放开水锅中煮软。
• 3丝瓜洗净去皮，切1厘米左右条，放盐腌5分钟。
• 4虾去掉外壳，挑去虾线，用刀从虾背切开口，不要切断。切好的虾倒料酒、胡椒粉、盐腌10分钟。
• 5蒜去皮洗净切大块，放打蒜器中打碎。
• 6锅中倒一大勺花生油，油热放花椒、葱、姜爆香。
• 7捞出花椒、葱、姜，把油浇到蒜末里。
• 8倒入2匙生抽、1茶匙盐拌匀。
• 9粉丝放盘中，倒入一半蒜蓉、1匙生抽拌匀。
• 10丝瓜用筷子从中间穿孔。
• 11把虾仁塞进丝瓜孔中。
• 12把做好的丝瓜开背虾摆在盘中。
• 13凉水下锅蒸5分钟。
• 14蒸熟后倒入剩下的蒜蓉，再倒2匙蒸鱼豉油。
• 15这道丝瓜蒜蓉开背虾，造型漂亮、口感鲜嫩，宴请客人倍有面子。