爽口辣白菜

  1张图片

“辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。炎炎夏日，怎么能没有辣白菜的陪伴呢！！”

食材明细

主料

• 大白菜 1000g
• 韭菜 少许
• 苹果 半个
• 梨子 半个
• 胡萝卜 一根

辅料

• 盐 适量
• 辣椒面 适量
• 白糖 适量
• 糯米粉 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

• 中辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

爽口辣白菜的做法步骤

• 1白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣
• 2把每片白菜叶子都抹盐
• 3盐撒好厚，可以在上面压个重点的东西，腌两个小时以上。
• 4大白菜腌制的过程中，我们处理辅料
• 5韭菜切段，胡萝卜、梨子、苹果切丝，生姜、大蒜切末备用。
• 6取一个碗水加入2-3勺糯米粉，搅拌均匀
• 7锅中水烧开后，慢慢将糯米粉水加入锅中，慢慢搅拌至粘稠即可关火。
• 8将所有所有辅料装入一个大碗中，根据口味酌情加入辣椒粉和白糖，倒入少许糯米粉糊糊，搅拌均匀即可使用。
• 9开始腌制辣白菜，将每层叶帮上均匀抹上辅料。
• 10为了好装入瓶子我又把它们切碎了，可以直接将抹好的辣白菜装入饭盒内。放入冰箱冷藏。

小窍门

1、糯米粉是起到发酵和粘稠的作用。
2、辣白菜刚腌制出来时不酸的，喜欢吃酸的话可以放在冰箱冷藏2-3天，不需要加醋哦。
3、不喜欢韭菜可以不加，也可以加入自己喜欢的蔬菜。