芥菜咸菜

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“介菜东北特产，到了秋天家家都在淹咸菜，储存够一冬天吃的，现在做这些，都不咸，口味适度，早餐吃最适合。”

食材明细

主料

• 芥菜 10斤

辅料

• 植物油 5两（炸熟）
• 白糖 4两
• 辣椒粉 3两
• 味精 2两
• 大蒜 1斤
• 白醋 5两
• 盐 8两

• 中辣 口味
• 拌 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

芥菜咸菜的做法步骤

• 1介菜洗净去底
• 2却丝或用擦菜板擦丝都行
• 3却好的丝，用4两盐，淹半小时
• 4把介菜丝捞出来，另放一个大盆，把蒜泥，辣椒粉，味精，白糖，醋，在放入4两盐，植物油熬开凉凉，拌匀
• 5成品好吃下饭
• 6成品
• 7装瓶放冰箱冷藏，能放半年

小窍门

介菜用盐沙一下水分份出来，不易坏。