腌黄瓜丝

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“这款腌黄瓜，其实一年四季都可腌制，早晚上喝粥特别配。黄瓜想现吃或者吃脆的，就少晾晒一会儿。”

食材明细

主料

• 黄瓜 适量
• 酱油 适量

辅料

• 花椒粒 适量
• 大料 适量
• 蒜姜 适量
• 盐 适量
• 辣椒 适量
• 蚝油 适量

• 咸香 口味
• 腌 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

腌黄瓜丝的做法步骤

• 1准备食材。
• 2黄瓜切小段。
• 3每段再十字切。
• 4用盐腌出水份。
• 5把黄瓜码在干果机上。
• 6设置63度。
• 7时间约为9小时烘干。
• 8黄瓜放容器。
• 9酱油。
• 10煮开晾凉。
• 11炒锅多倒一些油，小火炸香花椒、大料、辣椒晾凉。
• 12把干黄瓜丝放入容器，倒入酱油。
• 13放入姜片、蒜。
• 14把花椒大料油一起倒在黄瓜里，差不多能用油封住容器口的样子即可。

小窍门

烘干黄瓜时可根据自己需要黄瓜的干温程度设置，想吃脆的，少烘（或晾晒）一会儿，想吃有韧性的就多烘一会儿