糖醋肉鲳鱼

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食材明细

主料

• 肉鲳鱼 4只

辅料

• 西红柿 1个
• 青椒 1/4个
• 陈醋 1勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 半匙
• 蚝油 半匙
• 番茄酱 1勺
• 料酒 半匙
• 盐巴 少许
• 地瓜粉 1匙

• 酸甜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

糖醋肉鲳鱼的做法步骤

• 1鲳鱼杀好切十字刀，用料酒，盐巴，少许地瓜粉腌制10分钟。
• 2陈醋白糖按照1比1的黄金比例，加入鸡精，番茄酱蚝油搅匀备用。汁是这道菜灵魂所在。
• 3先大火烧开，放鱼，煎鱼不破的技巧在于先不要用筷子去翻，大火煎8秒后，慢慢的摇动平底锅，把鱼跟锅脱离，这样就不会碎了，再用筷子翻，同理煎另一面，脱离了换中小火慢煎至熟。
• 4煎好的🐟皮酥脆，装好盘。
• 5另起锅，放点油炒开切好的西红柿丁和青椒丁，加入调好的酱汁，中火烧开放地瓜粉勾芡，然后浇在煎好的鱼身上，酸甜可口的鱼就做好啦。