油面筋酿肉

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“今天来分享一道老上海人的做法（油面筋酿肉）在我老家，会用油豆腐酿肉，油豆腐更香，可以加入少许的马蹄，因为马蹄是我家乡的土特产，小时候爸爸总喜欢做这道美味佳肴，勾起了儿时的记忆。
记录18年12月15日晚餐。”

食材明细

主料

• 梅花肉 300克
• 香菇 适量
• 葱花 少许
• 豌豆 少许

辅料

• 盐 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 白糖 少许
• 鸡蛋 一个
• 水 适量
• 玉米淀粉 适量

• 酱香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

油面筋酿肉的做法步骤

• 1成品。昨天的晚餐。
• 2香菇肉末加入少许盐，葱花，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉拌均匀。
• 3加入一个鸡蛋继续搅拌均匀，分三次加入水，轻轻地按压一下或者摔打一下，这样蒸好的肉团不会散开。
• 4将香菇肉末酿入油面筋内即可。
• 5做了两碟，吃不完，可以冷藏。第二天拿来蒸。
• 6豌豆煮熟备用。
• 7调好的玉米淀粉糊倒入锅中，大火烧开。
• 8倒入油面筋，大火收汁即可。
• 9摆入碟中，用豌豆点缀即可。