芋儿鸡

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“最近突然想念在成都吃的芋儿鸡了，其实这道菜也是一道滋补养生菜，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。芋头也有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，秋冬季是吃芋头最好的时节了，非常美味的同时，经常吃一些还可以补益中气、养胃杀菌、远离癌症。那还等什么，立马上菜场买了草鸡和芋头。网上找了一个菜谱，学着做起来。加了郫县豆瓣酱的芋儿鸡，带着微微的辣味，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，好吃还下饭。”

食材明细

主料

• 草鸡 半个
• 芋头 2个
• 洋葱 半个

辅料

• 调和油 适量
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 砂糖 小半勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 葱 1棵
• 姜片 3片
• 蒜瓣 4个

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

芋儿鸡的做法步骤

• 1准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。
• 2洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
• 3芋头去皮，放入微波炉加热2分钟。
• 4草鸡洗净切成小块，放入锅中加葱姜焯水。
• 5煮至变色捞出洗净血沫。
• 6起油锅，爆香葱姜蒜和洋葱块。
• 7再放入郫县豆瓣酱炒香。
• 8加入鸡块翻炒均匀，再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀。
• 9加入适量温水和准备好的料包。
• 10倒入电炖锅中炖30分钟，再放入芋头炖30分钟。
• 11时间到，把炖好的芋儿鸡再倒回锅中收汁，加点盐调味即可。
• 12撒上葱花装盘。

小窍门

芋头含有大量的淀粉，淀粉在分解过程中会产生一些气体，若一次性使用大量的芋头，在胃里分解时会产生大量的气体，引起腹胀。