汤浓肉香的火锅更好吃-----猪排火锅

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“寒冷的冬季火锅成了家人最喜欢的饮食方式，煲一锅肉汤，围着热气腾腾的炉子，烫着自已喜欢的配菜，吃了美味还可以取暖。

女儿喜欢吃红烧排骨，所以今天这道猪排火锅我用了红烧的做法，先将猪排炒制入味再炖至酥烂，久炖的汤底也是浓香的口味，用它烫出的蔬菜已经非常好吃了，再配点芝麻香的酱料一起吃味道好极了。”

食材明细

主料

• 猪肋排 500g
• 姜 一小块
• 蒜 二瓣
• 香葱 三根
• 大料 1个
• 色拉油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 适量
• 糖 适量

辅料

• 虾仁 适量
• 西兰花 适量
• 花菜 适量
• 生菜 适量
• 大白菜 适量
• 木耳 适量
• 香菇 适量
• 牛肉丸 适量
• 脆饺 适量

配料

• 生抽 适量
• 芝麻酱 适量
• 拌饭酱 适量
• 鸡精 适量
• 芝麻油 适量
• 小葱 适量

• 五香 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

猪排火锅的做法步骤

• 1锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
• 2锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。
• 3调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
• 4将排骨放入翻炒约2分钟。
• 5加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。
• 6加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。

小窍门

1.排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。
2.炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。
3.葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4.火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5.酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。