家庭版鸳鸯火锅

  1张图片

食材明细

火锅配菜：

• 自制火锅丸子 50克
• 自制鱼豆腐 60克
• 泡发羊蹄筋 100克
• 火锅脆皮肠 2袋
• 莲藕片 300克
• 冻豆腐 200克
• 千张皮 2张
• 素鸡 1根
• 脆皮 1张
• 豆腐泡 200克
• 海带丝 150克
• 泡发腐竹 200克

火锅蘸料：

• 食用油 2勺
• 独头蒜 6瓣
• 葱姜花椒八角 适量
• 食盐 半勺

三鲜国汤底：

• 番茄 1个
• 泡发木耳 10克
• 枸杞子 10粒
• 葱段姜片蒜片 适量
• 食盐 半勺
• 高汤 500克

麻辣锅汤底：

• 葱段姜片蒜片 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 30粒
• 八角 3个
• 桂皮 3节
• 香叶 2片
• 重庆牛油火锅底料 50克
• 清水 适量

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

家庭版鸳鸯火锅的做法步骤

• 1准备配菜：1、自制火锅丸子，2、火锅脆皮肠，3、自制鱼豆腐，4、泡发羊蹄筋，5、脆皮丝，6、千张皮，7、莲藕片，8、海带丝，9、泡发腐竹，10、冻豆腐，11、豆腐泡，12、素鸡。
• 2自制蘸料：葱姜花椒八角水，蒜蓉，食用油。
• 3制作三鲜汤底：准备葱段姜片蒜片，泡发木耳、枸杞。
• 4番茄用小勺360度挂皮。
• 5切十字花刀轻松剥皮。
• 6锅中加入煮肉的高汤，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味并煮开。
• 7制作麻辣锅底：准备葱段姜片蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶。
• 8起锅烧油。
• 9炒香配料。
• 10加入重庆牛油火锅底料翻炒。
• 11加入热水煮开。
• 12三鲜和麻辣鸳鸯火锅底料就制作完成。
• 13成品图。