木炭铜火锅

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“运城木炭火锅，又称“火碗”，制作方法与一般的川渝火锅、老北京涮锅不同，锅中的菜不是涮的，而是把经过煮、蒸、炸、炖的红烧肉、酥肉、莲菜、排骨、油炸肉丸及粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴，一层层铺在铜火锅中。一般把白菜铺在最底层，一层一个样，层层加高。再浇上高汤，以木炭为燃料，边煮边吃。”

食材明细

主料

• 白菜 适量
• 粉条 适量
• 豆腐 适量
• 粉蒸肉 适量
• 蘑菇 适量

辅料

• 葱花 适量
• 香菜 适量

调料

• 高汤 适量

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

木炭铜火锅的做法步骤

• 1白菜、豆腐、粉条、粉蒸肉、蘑菇。
• 2锅底铺上白菜，然后依次放入蘑菇、粉条、豆腐。
• 3最后铺上粉蒸肉。
• 4浇上高汤。
• 5也可将菜换成自己喜欢的。
• 6然后盖盖，加入烧好的木炭。
• 7火锅烧开后后滚20分钟。
• 8起锅后加入葱花香菜，美味又漂亮。
• 9食用的过程中，随着炭火不断加热，要多次添加高汤，锅内的菜、肉越煮越香，汤也越熬越好喝。它不仅保留了木炭火锅的原汁原味，而且营养均衡、鲜香绵嫩、鲜而不燥、入口窜香、回味悠长。

小窍门

高汤不要加的太满，以防滚后溢出！