自制虾皮味精

  3张图片

“虾皮，是甚为百姓喜爱的产品，平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。虾皮的营养价值很高，蛋白质、矿物质含量丰富，碘元素，铁、钙、磷，虾青素含量高。尤其钙的含量每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮还含有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。家有喜事，外甥媳妇怀孕了竟然是双胞胎，胃口不好，这次的虾皮味精给做的，希望除了调味之外给她增加点营养，希望宝宝安然成长。”

食材明细

主料

• 虾皮 500克

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自制虾皮味精的做法步骤

• 1材料：虾皮500克，设备：微波炉、炒锅、料理机（没有就用擀面杖）。
• 2虾皮用水泡洗几遍，虾皮一般都是在海边用海水直接煮熟晒干的，有时会有一些杂质，多过水几遍去除杂质和有害物质。
• 3洗过的虾皮沥净水分，有时间再晾晒一下就更好。
• 4洗净晾好的虾皮摆放到微波炉烤盘上。
• 5放微波炉微波功能5分钟。
• 6时间到打开微波炉，用竹片或者叉子翻拌虾皮，再按微波功能3分钟，（时间根据虾皮的干湿度和微波炉的功率大小适当调整）。
• 7第二次微波过后的虾皮还不是很干，倒入炒锅中在小火炒5分钟，炒一下的做出的味精会有1种特有的香味。
• 8虾皮颜色变黄马上停火。
• 9炒好的虾皮倒到菜板凉凉。
• 10凉好的虾皮放入料理机研磨碗打成粉，或者直接用擀面杖和到擀成碎末也可以。
• 11做好的虾皮倒入容器密封放入冰箱随吃随取。成品虾皮味精鲜香馥郁，媲美购买的海鲜精，自己做的更健康。

小窍门

禁忌：红枣虾皮=会中毒，菠菜虾皮=影响人体对钙的吸收。