家庭自制转化糖浆

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“中秋临近，很多朋友有意愿自己动手制作月饼，转化糖浆是制作广式月饼必不可少的配料”

食材明细

主料

• 白糖 200g
• 水 180ml

辅料

• 新鲜柠檬汁 25ml

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自制转化糖浆的做法步骤

• 1准备原料：白糖200g水180ml，鲜柠檬汁25ml
• 2将柠檬由中间切开
• 3挤出柠檬汁备用
• 4白糖加入不锈钢锅内（不能使用铁锅或铝锅）
• 5加入水，略微搅拌一下，让糖和水混合
• 6水烧开后，加入柠檬汁
• 7再度烧开后，转小火，这之后就不要再搅拌
• 8这时有些糖水粘在了锅壁上，用毛刷沾水沿锅边向下刷一刷
• 9继续用小火加热，慢慢会看到糖浆颜色由浅变
• 10煮的时间越长，糖浆的颜色会越深，煮上20分钟到40分钟左右就可以了
• 11煮好的糖浆放入一个密封罐，放置一天后就可以使用了

小窍门

如果凉凉的糖浆很浓稠的话，是因为水份挥发的多了，补救办法就是可以加适量的水重新加热，但是煮黑了就没得救了。