香辣牛肚砂锅

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食材明细

主料

• 牛肚 适量
• 粉丝 适量
• 金针菇 适量
• 娃娃菜 适量

辅料

• 葱段 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 生姜 适量
• 红油 适量
• 葱花 少许

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣牛肚砂锅的做法步骤

• 1粉丝提前泡软。
• 2牛肚洗净，放入高压锅中，加水，葱段，花椒，料酒和生姜（忘记放了）煮至上汽后，压15分钟。
• 3金针菇洗净撕开，娃娃菜洗净撕成大片。
• 4将煮好的牛肚切成一指宽的条状。
• 5炒锅烧热，倒油，下入葱段和花椒煸香。
• 6倒入适量郫县豆瓣炒出红油。
• 7将煮牛肚的汤倒入，加盐调味，开锅后煮5分钟左右。
• 8取砂锅，将金针菇，粉丝和娃娃菜放入。
• 9将牛肚放在最上面。
• 10将煮好的汤过滤点渣滓，倒入砂锅中。（水量差不多和菜齐平，汤如果不够可以加一些开水）
• 11开锅后煮2分钟左右，加盐调味，再淋入一些红油和葱花。

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以加一些小米辣泡椒。
加豆皮也很好吃。
放香菜味道更好，我没有香菜就放了葱花。