粉葛玉米排骨汤

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“粉葛是我们广东一带喜欢吃的一种食材，最喜欢用粉葛煲汤。在肇庆鼎湖沙浦镇种植的粉葛有淡淡的清香味、纤维少、无渣、口感好，所以深受我们的喜欢。粉葛具有健脾养阴，生津止渴的功效。用粉葛搭配玉米排骨煲汤，汤清甜可口，全家人都喜欢喝。春天人易犯困，而且广东雨水多，潮湿的天气更使人湿气加重，所以要经常喝祛湿汤水。”

食材明细

主料

• 粉葛 250g
• 玉米 半根
• 胡萝卜 1个
• 红枣 2个
• 排骨 200g

辅料

• 姜 适量

• 咸甜 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

粉葛玉米排骨汤的做法步骤

• 1粉葛去皮切厚片，也有的人喜欢一大块去煲汤，煲好了再切片，说切成片的粉葛，煲好汤后口感不好了。其实只要买到产地好的粉葛，切片煲汤的粉葛口感根本没有变化。
• 2胡萝卜刨皮切块，玉米切短小一段，红枣去核，姜去皮。
• 3锅里的水烧开后，倒入排骨，煮一下，可以看到水面上浮起一层浮沫，关火，把水倒掉，再用清水洗一洗，这样煲出来的汤才更清甜美味。
• 4汤锅里加入粉葛、玉米、胡萝卜、红枣和姜片，倒入水。
• 5放入焯过水的排骨。
• 6盖上锅盖，大火把水烧开后转小火继续煲1个半小时。
• 7最后加盐调味即可。