糖醋鲈鱼

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食材明细

主料

• 鲈鱼 一条
• 西红柿 一颗
• 红椒 一个
• 大葱 一条

辅料

• 甜辣酱 200g
• 白醋 30g

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖醋鲈鱼的做法步骤

• 1大葱切圈，姜切丝。
• 2甜辣酱和白醋。
• 3用清水泡30分钟，中间用手抓出葱姜丝，然后过滤成葱姜水备用。
• 4鲈鱼从鱼尾开始改刀。
• 5倒入葱姜水，加料酒，盐，鸡精，五香粉腌制2小时。
• 6调一个面糊，比列：面粉50%，粘米粉30%，玉米粉20%。加入水调成面糊。
• 7西红柿切丁，葱切花，红绿椒切丁备用。
• 8先把鱼抺些干面粉，然后再均匀地把鱼上面糊浆。
• 9油温5成，先抓住鱼尾，把鱼头放入油里炸一会定型，然后整条放油锅里炸，中间先别翻面让鱼定型，用勺子把露出的鱼淋上热油，大概中火炸6-7分钟。
• 10把鱼炸成金黄，酥脆，排上盘，撒上青红椒。
• 11锅里放油放些蒜末炸成金黄色，加入甜辣酱，西红柿丁，烧开，加入白醋，清水烧开，用淀粉水勾芡。直接淋在鱼上面。
• 12大功告成。