京酱肉丝

  1张图片

“特别想吃肉，所以做了这个菜，哈哈，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、钙239mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。”

食材明细

主料

• 里脊肉 适量

辅料

• 豆皮 适量
• 大葱 适量
• 熟白芝麻 适量

腌肉料

• 生抽 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量

酱料

• 葱姜水 适量
• 甜面酱 适量
• 白糖 适量

• 咸鲜 口味
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

京酱肉丝的做法步骤

• 1里脊肉切成薄片，将肉打松一些。
• 2凉肉切成小条儿，加腌料搅拌均匀，腌制15分钟。
• 3豆皮过热水烫一下，切成均匀方块。
• 4均匀摆盘。
• 5大葱取葱白部分，切成细丝，摆放盘中。
• 6热锅冷油，下肉丝煸炒变色，盛出。
• 7不要炒太久，变色就可以了，一定要沥干水分。
• 8锅内放甜面酱，加葱姜水熬开，加糖，倒入肉丝，翻炒几下就可以出锅了。
• 9撒上芝麻，完成。

小窍门

1.肉丝不能炒很久，变色就可以了，不然会变老，不好吃
2.煸炒的肉丝多余的汤汁一定不能要
3.甜面酱品牌不同，根据个人口感加糖调味儿
4.喜欢汤汁多的，可以适当多加酱和葱姜水的比例
5.我用的大里脊肉，要是用小里脊肉，可以不打松肉