五香猪皮冻

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“全民抗疫居家已逾一月，做饭很少，今天发个库存吧。”

食材明细

主料

• 猪皮 2斤

辅料

• 八角 两个
• 三奈 四片
• 葱 两段
• 料酒 一勺
• 香叶 三片
• 生抽 两调羹
• 老抽 一调羹
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 水 适量

• 原味 口味
• 未知 难度

五香猪皮冻的做法步骤

• 1猪皮去掉猪毛和皮内侧的肥油，洗净。最好买到已经处理干净的猪皮。
• 2切成大小合适的条。
• 3切好的猪皮。
• 4放入高压锅里，加入两倍的清水。
• 5放两个八角。
• 6三片香叶。
• 7四片三奈。
• 8两段大葱。
• 9两勺料酒。
• 10两勺酱油，一勺老抽，适量盐（不要放太咸，不然后期需要调味时会太咸），开火煮开撇去浮沫，加盖，中火压15-18分钟，想吃猪皮口感较硬Q的压15分钟，想吃软Q的，压18分钟。气阀落下后，挑出香料及大葱，放入适量鸡精。
• 11倒入合适的容器中放冰箱冷藏一晚即可，过程中半凝固状态时，可以适当搅拌一下，防止猪皮沉底（我偷懒没有搅拌）。皮冻定型后按压Q弹。
• 12将皮冻倒扣于菜板上。
• 13切成大小合适的片或块。
• 14装盘。
• 15调好酱汁（少许酱油或蒸鱼豉油、辣椒油、蒜末）浇上，撒上青红椒、青蒜苗或葱花即可。