鱼羊鲜酸菜锅

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食材明细

主料

• 鲤鱼 一条
• 羊肉 一块
• 三文鱼头 一个

辅料

• 酸菜 1/4颗
• 蒜 1头
• 葱 1颗
• 姜 5片
• 白菜 适量
• 油菜 适量
• 豆腐 适量
• 金针菇 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鱼羊鲜酸菜锅的做法步骤

• 1鲤鱼去麟，洗净，放醋一调羹杀菌去腥，抹上一层盐静置3-5分钟，洗去表面粘液。
• 2三文鱼头也一样，先用醋盐洗，再用面粉洗。
• 3盐冲水洗净，再加一层面粉洗。
• 4鱼尾处45度切口，把两侧鱼肉切下来。
• 5鱼肉切片。
• 6鱼骨炖块。
• 7羊肉切薄片，按肉纹理每片有瘦有肥。
• 8酸菜半颗洗去盐，攥干水份。
• 9切细丝。
• 10蒜一头，姜5片，葱一把。
• 11羊骨（没有可以不加）葱姜蒜加清水5碗先煮开着。
• 12炒锅加热烧多点油（如果减肥的妹子可以少放）。
• 13下芝麻炒黄，入葱姜段炒香，加入酸菜炒亮。倒入汤锅。
• 14花生酱（芝麻酱）4勺，醋4勺，生抽2勺，味极鲜1勺，料酒（花雕酒1勺）白糖1克，盐1克，蒜末三瓣，调匀。蘸料时加热的调开。
• 15三文鱼头最好煎一下去腥（我的没煎，开锅后去浮沫），先入鱼头，鱼骨，鱼熟后再加羊肉和鱼片。可以根据口味加白菜，豆腐，金针菇。水里游的，山上跑的都齐了，味道很鲜香。